Si quieres que los números positivos de tu hoja de cálculo muestren el signo + al igual que los signos negativos muestran el signo -, sigue estos pasos:

• Selecciona las celdas a las que quieras aplicar este formato
• Haz clic con el botón secundario del ratón sobre las celdas seleccionadas y elije del menú contextual Formatear celdas..., o selecciona la misma opción desde el menú Formato, o simplemente, pulsa el atajo de teclas Ctrl+1
• En la pestaña Números, lista Categoría, selecciona  Definido por el usuario
• Abajo, en el cuadro de texto Formato de código, escribe (o copia y pega) el siguiente código:

+#.##0,00;[RED]-#.##0,00;0,00

• O este, si no quieres que muestre dos decimales

+#.##0;[RED]-#.##0;0

• Haz clic sobre el botón situado a su derecha llamado Editar comentario
• En la caja de texto mostrada, escribe "Números + -" o el texto que consideres oportuno, sin las comillas
• Haz clic sobre el botón situado justo a la izquierda del último, llamado Agregar
• Haz clic sobre el botón Aceptar

A partir de ahora dispondrás del formato tanto en la categoría Definido por el usuario como en la categoría Número para aplicarlo a cualquier nuevo grupo de celdas.

Y además, como ves, los números negativos los muestra automáticamente en color rojo.

+ info en Formatos personalizados para números en OpenOffice Calc